Mayoritas orang Indonesia merasa kurang nikmat makan kalau tak ada sambal, makanan kita tak senikmat jika tak pedas. Namun sajian yang kita bahas kali ini bukan sajin dari nusantara tapi sajian makanan dari Sichuan yang terkenal karena kepedasannya.
Sichuan merupakan sebuah provinsi di Tiongkok yang terkenal karena kuliner pedasnya. Hampir semua sajian di sana menggunakan bahan-bahan rempah yang banyak dan juga sajian cabe yang banyak.
Jika kamu melihat kuah di kuliner khas Sichuan kamu akan melihat kebanyakan yang didominasi warna merah. Mari bahas menu apa saja yang mereka buat di Sichuan dan harus kamu coba.
1. Mapo Tofu
Tahu Mapo adalah salah satu sajian Sichuan yang populer di seluruh dunia. Makanan ini sudah diangkat di berbagai budaya pop seperti komik, anime, film, dan lain-lain. Salah satu anime yang mengangkat makanan ini adalah Plate Wars (Shokugeki no Souma).
Tahu dimasak dengan berbagai bahan dan bumbu khusus yang membuat masakan ini sangat digemari banyak orang. Biasanya, mafo tofu ini disajikan dengan berbagai bahan seperti daging cincang babi atau sapi.
2. Kung Pao Chicken
Sajian ini tentu sudah familier dibanding sajian Sichuan yang lainnya. Alasannya Kung Pao Chicken sudah tersedia di berbagai restoran Indonesia untuk waktu yang lama. Bahkan band hip hop metal dari Bandung dulu bernama Kung Paw Chicken turut mempopulerkan sajian ini.
Di Sichuan sajian ini bernama Gong Bau Ji Ding, yaitu nama salah seorang gubernur yang sangat menyukai sajian ini.
Untuk masakannya sendiri terdiri dari bahan dasar ayam yang dipotong dan diiris seperti dadu. Campuran bumbu yang diberikan adalah cabai dan daun bawang, sehingga masakan ini terasa sangat nikmat dan pedas.
3. Bebek Zangcha
Hidangan yang memiliki bahan dasar daging bebek ini biasanya hanya disajikan dalam acara tertentu di Sichuan.
Cara memasaknya cukup unik karena bebek direndam beberapa jam, kemudian dimasukkan ke dalam wadah berisi air mendidih lalu ditiriskan. Setelah itu bebek akan diasapi dengan daun teh hitam. Setelahnya, bebek digoreng.
4. Hui Guo Rou
Sajian kali ini memiliki bahan dari daging babi yang diolah dengan rempah-rempah yang pedas.
Bagian babi yang digunakan adalah Iga, lalu dimasukkan ke dalam air mendidih dengan bumbu khusus dan digoreng sebentar lalu dicampurkan dengan paprika dan kubis.
5. Hot Pot
Mirip seperti sajian Shabu Shabu dari Jepang dimana kamu akan mendapati kuali besar yang berisi kaldu pedas di tengah meja makan lalu kamu bisa memasukkan daging, seafood, dan sayur yang sudah diiris tipis.
Sajian ini biasanya dinikmati dengan orang banyak untuk merayakan sesuatu.
6. Shuizu
Kuliner Sichuan sensasi pedas Cina yang terakhir adalah Shuizu. Masakan ini berbahan dasar daging yang diiris dan direbus. Dagingnya bisa jadi daging sapi atau babi.
Setelah direbus daging akan disiram dengan minyak sayur panas sebelum dihidangkan.