Semua masakan dari nusantara selalu dibumbui oleh rempah-rempah dan hampir semua makanan kita selalu ditemani oleh sambal, baik yang berkuah mau pun tidak. Sambal seperti teman tak terpisahkan dari lauk utama kita.
Di nusantara sajian sambal selalu ada di berbagai budaya dan seringnya sangat berbeda satu sama lain. Contohnya sambal masakan Padang dan sambal Sunda, sajian sambal yang ditawarkan terasa sekali perbedaannya.
Lalu mari kita bahas sajian sambal apa saja yang ada di nusantara.
1. Sambal Oncom
Sambal yang disajikan dengan paduan oncom goreng, cabe, dan terkadang tomat ini, biasanya sering disuguhkan di restoran Sunda.
Sambal ini juga ditemani oleh berbagai sajian seperti ikan goreng, pepes, ayam, dan lain sebagainya.
Hal paling unik dari sambal oncom adalah tekstur oncom goreng kering yang tercampur dengan kuah sambal yang pedas. Memberikan sensasi unik di mulutmu.
Dan sepertinya paling nikmat dinikmati dengan makan dengan tangan ya.
2. Sambal Terasi
Sambal terasi adalah sajian yang sekarang bisa ditemui hampir di segala daerah di Indonesia. Bahkan sambal ini memiliki variasi paling banyak tergantung daerahnya.
Salah satu varian sambal terasi paling dikenal adalah khas Cirebon, dimana sambal terasi disajikan dengan udang atau jambal, bahkan daging.
Sajian sambal terasi biasanya menemani makan lalab kalau di Jawa Barat.
3. Sambal Matah
Sambal yang satu ini memang masih menjadi tren dan pilihan favorit buat banyak orang. Penyajian sambal matah adalah menggoreng bawang merah dan cabe marah dan hijau, sebentar saja. Lalu disajikan dalam makanan seperti ayam goreng.
Sambal khas dari Bali ini sekarang jadi favorit semua orang. Makin dikenal karena sajian Ayam Geprek yang dibumbui oleh sambal matah ini.
4. Sambal Dabu-Dabu
Jika biasanya sambal itu diulek maka penyajian sambal dabu-dabu hanya memotong bahannya saja. Yaitu tomat merah dan hijau, cabe rawit hijau dan kuning, serta bawang merah lalu dicampur jeruk nipis.
Sambal ini pun tidak digoreng, namun minyaknya disiram kepada sambal itu.
Sambal khas dari Manado ini biasanya disajikan dengan sajian Ikan goreng, bisa ikan tongkol atau ikan bawal.
5. Sambal Colo Colo
Sambal terakhir yang kita bahas adalah Sambal Colo-Colo yang populer di Makassar dan Maluku. Sambal ini memadukan bahan seperti cabe rawit hijau, cabe merah, bawang, jeruk lemon cui, gula pasir, garam dan tomat hijau yang dicampur dengan kecap atau air.
Sambal ini memiliki rasa manis, asin, dan asam yang segar dimulut. Terkadang sambal ini juga dicampur dengan daun kemangi.
Sambal ini biasanya disajikan dengan berbagai hidangan ikan laut yang merupakan khas Maluku dan Sulawesi.
Segitu saja dulu bahasan sajian sambal nusantaranya. Masih ada banyak sajian sambal dari berbagai daerah di Nusantara yang belum dibahas dan akan Rendunk bahas di artikel selanjutnya.
Oh iya satu lagi, saya minta tolong untuk share artikel ini ya. Ini akan membantu kami untuk lebih semangat bikin artikel seputar kuliner.
Terimakasih